فيتامين ب1 (الثيامين)

الفيتامينات مركبات عضوية  يطلبها الجسم بكميات معينة لسلامة النمو واكتمال الصحة وقد تم اكتشاف امراض معينة ناتجة عن نقص الفيتامينات وإن اضافتها الى الغذاء تمنع هذه الامراض.

وتقسم الفيتامينات الى نوعين نوع تذوب بالدهون : د , هـ , أ , ي.  

 ونوع تذوب بالماء : ب , سي.

 فيتامين ب 1 (الثيامين)

هو أحد الفيتامينات الذائبة بالماء , يلعب دوراً خاصاً بالنسبة للأعصاب الطرفية وانقباض العضلات ويساهم في عملية إنتاج الطاقة من الكربوهيدرات ويلعب دوراً مهماً في توصيل الإشارات العصبية للمخ.

احتياج الجسم منه 1.2 ملغم

أعراض نقص فيتامين ب 1

  1. فقدان الشهية وذلك لأن نقص الفيتامين يحد من إنتاج الطاقة من الكربوهيدرات.
  2. نقصان بالوزن وذلك بسبب فقدان الشهية تقل كمية الطعام وبالتالي يتأخر النمو.
  3. اضطرابات في الجهاز العصبي وعدم ثبات الحالة النفسية.
  4. تنميل بالأطراف مما يؤدي في الحالات الشديدة الى شلل.
  5. التهاب بالأعصاب وخاصة الأعصاب الطرفية.

يؤدي النقص الشديد الى الإصابة بمرض بري بري الذي يوجد منه 3 أنواع :

  1. بري بري الجاف ….. أعراضه الهزال وضمور العضلات وفقد الاحساس بالأطراف.
  2. بري بري الرطب ….. أعراضه  وجود إيديما في أماكن متفرقة  كالأرجل وتضخم بعضلة القلب وعدم القدرة على التنفس.
  3. بري بري عند الأطفال الرضع ….. عدم كفاية الفيتامين بحليب الام وأعراضه ….. زرقة  في الوجه وضيق بالتنفس وهزال و تشنجات وهبوط  بالقلب مما يؤدي الى الوفاة.

فيتامين ب1 منتشر بشكل واسع بالأغذية ولكن بنسب قليلة ويتوفر بكثرة في : الخميرة والبقوليات كالفاصولياء واللوبياء وجنين القمح وقشور القمح والقلب والكبد والمخ.

ويتأثر الفيتامين بالحرارة  والاشعة ويبقى بالتجميد

الترمس غني جداً بفيتامين ب 1  … كوب واحد من الترمس يغطي 20% من الحاجة اليومية منه والذي يساعد في تحسين وظائف الجهاز العصبي والذاكرة والتركيز كما انه يساهم في تنزيل الوزن.

محتوى الاغذية من فيتامين ب 1

بازيلاء 100 غم  ….. ,3 ملغم

بطاطا 150 غم  ….. .3 ملغم

حمص مطبوخ 150 غم ….. .1 ملغم

لوبيا 150 غم ….. .2 ملغم

خميرة …. 1.6 ملغم

28 غم بذور الكتان … 39%

120 غم من سمك السالمون … 47% إعداد الأخصائية  هبة علي أبو الهيجاء

Share on facebook
Facebook
Share on google
Google+
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *